Sopa de tortuga

La sopa de tortuga es una delicia elaborada con carne de tortuga que es apreciada en varias culturas alrededor del mundo. El tipo de tortuga utilizado en la sopa varía según la región. En China, las personas suelen emplear tortugas de caparazón blando como Pelodiscus sinensis, evitando las tortugas de caparazón duro debido a creencias culturales. En Inglaterra, la sopa de tortuga fue muy popular en el siglo XVIII, especialmente en cenas cívicas elegantes, pero su popularidad disminuyó debido a la sobrepesca.

En los Estados Unidos, especialmente en Filadelfia y el Valle de Delaware, las tortugas mordedoras comunes son la opción preferida para hacer sopa de tortuga. Aún se puede encontrar este plato en algunos menús de restaurantes en Minnesota, y es un plato querido entre las comunidades criollas de Nueva Orleans.

En el pasado, la sopa de tortuga era un manjar bastante caro, lo que llevó a la sobrecaza y a una disminución en las poblaciones de tortugas. Esto condujo a la creación de la "sopa de tortuga falsa" que utiliza cabeza de ternera como una alternativa más asequible. Sin embargo, vale la pena señalar que consumir ciertas tortugas marinas puede provocar un tipo raro y potencialmente mortal de intoxicación alimentaria llamada chelonitoxismo.

Incluso figuras notables como el presidente de EE. UU. William Howard Taft eran aficionados a la sopa de tortuga. Aunque su popularidad ha disminuido, el plato sigue siendo culturalmente significativo en varias regiones y aún es disfrutado por algunos en la actualidad.