Soto mie

Soto mie, también conocido como soto mi o mee soto, es una sopa de fideos sabrosa y picante muy popular en Indonesia, Malasia y Singapur. El término "mie" se refiere a los fideos elaborados con harina, sal y huevo, mientras que "soto" significa sopa en indonesio. En Indonesia, se denomina soto mie y se considera una variante del soto. En Malasia y Singapur, se le conoce como mee soto.

Puedes preparar el soto mie con carne de res, pollo o incluso menudencias como patas de res, que incluyen piel, cartílago y tendones. Si prefieres, puedes sustituir los fideos por arroz o fideos de arroz. La sopa generalmente incluye rodajas de tomate, papas hervidas, huevos duros, repollo, cacahuetes, brotes de soja y la carne de tu elección. El caldo se prepara con caldo de res o de pollo y se sazona con una mezcla de especias. Los condimentos comunes incluyen jugo de lima, sambal (una pasta de chile picante), chalotas fritas, vinagre, salsa de soja dulce y emping (galletas hechas de nueces de melinjo).

Hay dos versiones principales de soto mie: la versión de res y la versión de pollo. El soto mie de res de Bogor, Indonesia, es una comida callejera popular, reconocida por su caldo ricamente especiado. La versión de Yakarta (Betawi) es similar, pero utiliza carne de res en lugar de patas de res y añade galanga a la mezcla de especias. En Singapur y Johor, Malasia, la versión popular es mee soto ayam, que presenta un caldo de pollo al estilo indonesio con fideos amarillos gruesos Hokkien. Este plato se inspira en la cocina javanesa y se asemeja al soto ayam, pero utiliza fideos en lugar de fideos de arroz.

Los orígenes del mee soto se remontan a los inmigrantes madureses en Surabaya, Indonesia. Ellos llevaron su receta de soto ayam picante a Johor y Singapur, donde sustituyeron las tradicionales albóndigas de arroz por fideos amarillos.