Comer en Sudán

Sudán, una tierra de vastas llanuras y rica historia, no solo fascina a los viajeros con su patrimonio cultural y belleza natural, sino también con su exquisita gastronomía. La cocina sudanesa es un reflejo de la diversidad cultural del país, con influencias de sus vecinos africanos y del Medio Oriente. Mientras se aventura por este país africano, prepárese para deleitar su paladar con platos tradicionales que van desde suculentas carnes hasta guisos aromáticos y panes únicos. Este artículo le guiará a través de las delicias culinarias que no debe perderse durante su visita a Sudán.

Platos típicos de la gastronomía sudanesa

Ful medames

El ful medames es un plato esencial en la dieta sudanesa, a menudo servido en el desayuno. Consiste en habas cocidas y machacadas, que se mezclan con aceite de sésamo, zumo de limón, y se sazonan con comino y otros condimentos. Se suele acompañar con pan plano y cebolla fresca o encurtida.

Tamia

Similar a las falafel de Medio Oriente, la tamia es una croqueta de garbanzos o habas molidas, mezcladas con hierbas y especias, y luego fritas hasta que están crujientes. Es un bocado popular que se puede encontrar en puestos callejeros y se suele servir en pan de pita con vegetales y salsas.

Mulukhiyah

La mulukhiyah es una sopa espesa hecha con hojas de yute, que se pican finamente y se cocinan con carne de cordero o pollo, ajo y cilantro. Se caracteriza por su textura pegajosa y su sabor intenso. En Sudán, se disfruta con pan o arroz.

Asida

La asida es un plato muy tradicional en Sudán, especialmente durante las celebraciones. Es una masa espesa hecha con harina de trigo y agua, que se cocina hasta obtener una consistencia suave y se sirve con una salsa de carne o vegetales.

Kisra

El pan kisra es un componente básico de muchas comidas sudanesas. Este pan delgado y fermentado se hace con harina de sorgo o trigo y se utiliza para recoger salsas y guisos, o como base para platos como la asida.

Gorraasa

La gorraasa es otro tipo de pan, más grueso y sin fermentar, que a menudo se sirve con mulukhiyah o con guisos de carne. Tiene una textura suave y es ideal para absorber los sabores de los platos con los que se acompaña.

Shaiya

El shaiya es un plato de carne, típicamente de cordero, que se fríe hasta que está muy dorado y crujiente. Se sirve sobre una cama de arroz o con pan, y se acompaña con una salsa de cebolla y tomate.

Salatat Jarjeer

Una ensalada simple pero refrescante, la salatat jarjeer incluye hojas de rúcula, tomates, cebollas y a veces pepinos, aderezados con limón y aceite de oliva. Es un acompañamiento común para equilibrar los platos más pesados.

Postres típicos sudaneses

Basbousa

La basbousa es un pastel dulce y denso hecho con sémola, cocido en un jarabe de azúcar aromatizado con agua de rosas o agua de azahar. A menudo se decora con almendras o coco rallado y es un favorito en las celebraciones y festividades.

Kahk

El kahk es una galleta tradicional que se sirve especialmente durante las festividades religiosas. Son redondas y crujientes, a menudo rellenas de dátiles o nueces y espolvoreadas con azúcar en polvo.

Luqmat al qadi

Conocidas también como "bocados del juez", estas pequeñas bolas de masa fritas son populares en todo el mundo árabe. En Sudán, se sirven bañadas en miel o jarabe y espolvoreadas con semillas de sésamo, siendo un postre o un dulce snack muy apreciado.

Hilu Mur

El hilu mur es un dulce tradicional sudanés que se hace con pasta de dátiles y se cubre con una capa de chocolate o se enrolla en coco rallado. Es una delicia energética y nutritiva.

Moukhbaza

El moukhbaza es un plato de postre hecho con plátanos machacados mezclados con pasta de dátiles y mantequilla de maní, creando una mezcla cremosa y dulce que se disfruta como un tentempié o al final de una comida.