Kisra

Kisra es un tipo de pan fino y fermentado, muy apreciado en Chad, Sudán y Sudán del Sur. Generalmente se elabora con durra (un tipo de sorgo) o trigo y se presenta en dos formas principales. La primera es el Kisra rhaheeefa, que se asemeja al injera y se prepara en láminas delgadas horneadas. La segunda es el Kisra aseeda (o aceda), un plato similar a una papilla que a menudo se acompaña con un guiso sustancioso de carne y verduras llamado mullah.

En 1995, antes de que Sudán se dividiera en dos países, la población del país consumía entre 20,000 y 30,000 toneladas cortas de harina de sorgo al año solo para hacer Kisra. ¡Esto demuestra cuán fundamental es este pan en su alimentación!