Pandalus borealis

El camarón del norte, conocido científicamente como *Pandalus borealis*, es una especie que prospera en las frías aguas de los océanos Atlántico Norte y Pacífico Norte. En el Atlántico, se le denomina *Pandalus borealis borealis*, mientras que en el Pacífico a menudo se le conoce como *Pandalus borealis eous*. Estos camarones se pueden encontrar en una amplia gama de profundidades oceánicas, desde 20 hasta 1,330 metros, y prefieren temperaturas entre 0 y 8 °C.

Un hecho interesante sobre estos camarones es que comienzan su vida como machos y luego se transforman en hembras a medida que envejecen. Pueden vivir hasta ocho años, con las hembras alcanzando hasta 16.5 cm de longitud. Los camarones del norte han sido una fuente valiosa de alimento durante mucho tiempo y se pescan comercialmente desde principios del siglo XX. En Canadá, se pueden encontrar fácilmente en los supermercados, generalmente vendidos pelados, cocidos y congelados.

A pesar de su popularidad, los camarones del norte no se consideran actualmente sobreexplotados, gracias a prácticas de pesca sostenible y niveles saludables de población. Sin embargo, ha habido algunas excepciones. Por ejemplo, en 2013, la Comisión de Pesquerías Marinas de los Estados del Atlántico cerró la pesquería de Nueva Inglaterra debido a los bajos niveles de población.

Además de ser un manjar sabroso, el *Pandalus borealis* también tiene otros usos. Proporciona fosfatasa alcalina de camarón (SAP), que se utiliza en biología molecular, y quitina, que tiene diversas aplicaciones industriales.