Comer en Turkmenistán

Turkmenistán, un país situado en la encrucijada de civilizaciones en Asia Central, ofrece una experiencia culinaria tan rica y diversa como su historia. Con influencias que abarcan desde las antiguas rutas de la seda hasta las tradiciones nómadas, la cocina turcomana es una tapestria de sabores y técnicas que promete deleitar a cualquier turista. Este artículo se adentrará en los platos típicos que no pueden faltar en la mesa de aquellos que visitan esta nación, proporcionando una guía esencial para sumergirse en el sabor auténtico de Turkmenistán.

Platos típicos de la gastronomía turcomana

Plov

El plov (también conocido como pilaf) es un plato esencial en la dieta turcomana y se considera el plato nacional del país. Cada región tiene su propia variante, pero típicamente se prepara con arroz, zanahorias, cebollas y carne, que suele ser cordero o res. Se sazona con una mezcla de especias y a veces se le añaden garbanzos o pasas para darle un toque dulce.

Shurpa

Shurpa es una sopa nutritiva y reconfortante muy popular en Turkmenistán. Se elabora con carne de cordero, que se cocina lentamente con una variedad de verduras como patatas, zanahorias, cebollas y tomates. Las hierbas frescas y las especias le dan a esta sopa un sabor distintivo y a menudo se sirve como un plato de inicio en las comidas.

Manti

Manti son empanadillas al vapor rellenas de carne picada, que suelen ser de cordero o res, mezclada con cebolla y especias. Son similares a los dumplings y se pueden encontrar en varias cocinas de Asia Central. En Turkmenistán, se sirven con una salsa de yogur o con mantequilla derretida por encima y a menudo se acompañan con una ensalada de verduras frescas.

Kebabs

Los kebabs son una elección popular en los menús de todo Turkmenistán. Estos pinchos de carne, generalmente de cordero, se marinan en especias y se asan a la parrilla hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Se sirven con cebollas frescas, hierbas y a veces con pan plano al lado.

Beshbarmak

Beshbarmak, que significa "cinco dedos", es un plato tradicional que se consume principalmente en ceremonias y ocasiones especiales. Consiste en carne hervida, generalmente de caballo o cordero, que se sirve sobre una capa de pasta fina y se cubre con una salsa de cebolla. Se come tradicionalmente con las manos, de ahí su nombre.

Postres típicos turcomanos

Chak-chak

Chak-chak es un dulce popular en Turkmenistán y otras regiones de Asia Central. Se compone de pequeñas bolas o tiras de masa fritas y luego unidas con miel caliente. A menudo se decora con nueces o semillas de sésamo y se sirve durante las festividades y celebraciones.

Shekerbura

Shekerbura es un postre tradicional de la cocina turcomana, similar a una empanada dulce, que se rellena con una mezcla de nueces molidas y azúcar. La masa se dobla y se sella en un patrón distintivo antes de hornearse. Es un dulce típico que se disfruta durante el festival de primavera de Nowruz.

Görogly

Görogly es un tipo de galleta o pastel dulce que se encuentra comúnmente en Turkmenistán. Están hechos de una masa dulce que se enrolla y se rellena con una mezcla de frutas secas o dulce de azúcar. Después del horneado, se sirven como una deliciosa merienda o acompañamiento al té.

Katlama

Katlama es un pan dulce tradicional, que se hace con capas de masa que contienen mantequilla y azúcar. Es similar a un hojaldre y puede incluir rellenos como frutas secas o nueces. Es un postre muy disfrutado en los hogares turcomanos, especialmente durante las celebraciones.

Baklava

Aunque más conocida en la cocina de Oriente Medio, la baklava también tiene su lugar en la mesa turcomana. Este pastel de capas finas de masa filo se rellena con una mezcla de nueces trituradas y se empapa en jarabe o miel. Es un postre rico y dulce que se sirve a menudo durante las festividades y ocasiones especiales.