Potato babka

La babka de pommes de terre est un mets salé délicieux particulièrement estimé en Biélorussie et en Pologne, où il est connu sous le nom de babka ziemniaczana. Ce plat nourrissant est composé de pommes de terre râpées, d'œufs, d'oignons ainsi que de morceaux de bacon et de saucisse fumés, qu’ils soient bouillis ou frits. Il est généralement cuit au four dans un plat à gratin et accompagné d'une sauce onctueuse à base de crème aigre et de lard de porc.

Selon la recette et la technique de cuisson, la babka de pommes de terre peut varier en texture, allant d'une tarte feuilletée de pommes de terre à un pudding dense. Dans une anecdote amusante, le village de Sula en Biélorussie a préparé ce qu'ils ont revendiqué être la plus grande babka de pommes de terre du monde en 2016, mesurant un impressionnant diamètre de 2 mètres !

La babka de pommes de terre partage certaines similitudes avec d'autres plats comme le kugelis lituanien et le kugel de pommes de terre juif ashkénaze (également connu sous le nom de Kartoffelkugel en yiddish). Ces plats emploient des ingrédients et des méthodes de préparation semblables, les rendant ainsi proches parents dans l'univers des mets réconfortants.