Cuisine botswanaise

La cuisine du Botswana est unique tout en présentant certaines similitudes avec les autres cuisines d'Afrique australe. Les aliments de base comprennent le pap (une sorte de bouillie), le samp (maïs concassé), le vetkoek (pain frit), le bogobe (un autre type de bouillie) et les vers mopane (une délicatesse locale). Un plat emblématique est le seswaa, qui consiste en de la viande salée et écrasée. Il est intéressant de noter que les pastèques sont originaires du Botswana.

Parmi les autres plats traditionnels, on trouve le morogo wa dinawa (feuilles de haricot), le madila (lait caillé) et le dikgobe (un plat à base de haricots et de maïs). Les Batswana sont très fiers de leur cuisine locale et préparent souvent des boissons maison avec des ingrédients tels que la pastèque, le fruit de marula et la poudre de gingembre. Ils utilisent également des méthodes traditionnelles pour conserver les aliments, comme le séchage de la viande et des feuilles de haricot. Le mageu, une boisson faite à partir de restes de bouillie, est populaire parmi les différentes tribus. La conservation de la viande par séchage pour une utilisation à long terme est une pratique courante. La nourriture est profondément enracinée dans la culture des Batswana.

Les marchés au Botswana offrent une variété d'aliments cultivés localement et importés. Le pays est réputé pour la qualité supérieure de son bœuf, et l'agneau, le mouton, le poulet et le poisson de rivière sont également très prisés. Le sorgho et le maïs constituent les principales cultures, tandis que les haricots, les arachides et les légumes tels que les épinards, les carottes et les pommes de terre sont couramment cultivés. Les fruits comme le marula et les pastèques sont également disponibles localement. Les légumes sauvages comme le thepe et le delele sont saisonniers et souvent conservés par séchage ou salage. Diverses méthodes sont utilisées pour la cuisson des légumes séchés.

Parmi les plats populaires au Botswana, on trouve le seswaa (bœuf pilé), le serobe (intestins cuits), le poulet traditionnellement élevé et le bogobe (bouillie). Les recettes de pain utilisant de la farine importée constituent également une part importante de la cuisine nationale. Dans les zones reculées, des aliments comme le haricot morama, les champignons comestibles et les vers mopane sont très appréciés.

En ce qui concerne les boissons, le Botswana produit à la fois des boissons non alcoolisées et des boissons alcoolisées. Des marques comme Castle et Lion sont populaires. Les boissons traditionnelles incluent le bojalwa ja Setswana (bière de sorgho) et la bière de gingembre. Le Chibuku, une bière brassée commercialement, est largement consommé, et le Khadi, une boisson fermentée à base de divers ingrédients, y compris des baies sauvages, est également très prisée.