Cuisine botswanaise

Aliments

Les marchés du Botswana sont remplis d'une grande variété d'aliments. Certains sont cultivés localement en utilisant l'irrigation et d'autres sont importés des pays voisins. Une grande quantité des bœufs, de grande qualité, est élevée au Botswana. L'agneau, les moutons, le poulet et d'autres viandes sont également très abondants. Le bœuf est la viande la plus populaire, suivie par la viande de chèvre. Le poisson de rivière fait également partie de la cuisine Botswana.

Le sorgho et le maïs sont les principales cultures au Botswana. Le blé, le riz et d'autres céréales, non cultivés localement, sont importés. De nombreuses variétés de haricots sont cultivés, tels les pois à vache, le ditloo et letlhodi, ainsi que l'arachide et beaucoup de légumes comme les épinards, les carottes, le chou, les oignons, les pommes de terre, tomates, patates douces et la laitue. Quelques légumes poussent à l'état sauvage et sont disponibles en saison. Les feuilles de haricot séchées sont un aliment populaire chez les Tswanas.

Beaucoup de fruits sont disponibles localement, tels le marula et la pastèque, qui pourraient être originaires du Botswana, sont abondants en saison. Un autre genre de melon, appelé lerotse ou lekatane, est également cultivé. Il existe certains types de melons sauvages, présents dans les zones de sable désertiques, qui sont une source de nourriture et d'eau importantes pour les gens qui vivent dans ces régions. Beaucoup de légumes sont saisonniers et sont souvent séchés ou salés pour être conservés. Il existe de nombreuses façons de cuisiner les légumes secs.

Plats typiques

Le seswaa ou chotlho, est un plat de viande traditionnel très populaire fait pour des occasions spéciales. Habituellement préparé par les hommes, il est cuit dans un pot de fer à trois pattes, mijoté avec du sel et de l'eau, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Hormis cela, il y a aussi le delele ou derere qui est un plat aux gombos et souvent accompagné de sadza ou de nshima

Un autre plat populaire est le serobe, dans lequel les intestins et certaines parties internes de chèvre, brebis ou de vache sont cuits. Pour les brebis et les chèvres, les pattes sont ajoutées.

Source

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Botswana cuisine » (voir la liste des auteurs).