Seswaa

Le seswaa, également connu sous le nom de leswao, est un mets traditionnel de viande hautement apprécié au Botswana. Généralement préparé avec du bœuf ou de la viande de chèvre, il utilise souvent les morceaux les plus coriaces tels que les jambes, le cou et le dos. Ce plat occupe une place spéciale lors de nombreuses cérémonies, qu'il s'agisse de mariages, de funérailles ou de célébrations nationales comme le jour de l'indépendance.

La préparation du seswaa est relativement simple mais demande de la patience. La viande est mijotée dans une marmite jusqu'à ce qu'elle devienne tendre, avec seulement une pincée de sel pour l'assaisonnement. Une fois cuite, la viande est écrasée pour obtenir une texture distincte.

Le seswaa se déguste généralement avec des accompagnements tels que le pap (une sorte de bouillie de maïs) ou le mabele (bouillie de sorgho). Cette combinaison offre un repas copieux et satisfaisant, profondément enraciné dans les traditions culinaires du Botswana.