Emirati cuisine

La cuisine émiratie, qui constitue la tradition gastronomique des Émirats arabes unis, partage des traits communs avec les cuisines de pays voisins tels qu'Oman et l'Arabie saoudite, ainsi qu'avec d'autres influences moyen-orientales et asiatiques. Aujourd'hui, le régime alimentaire des Émirats est un véritable creuset de cultures. La cuisine émiratie traditionnelle trouve ses origines dans la culture des palmiers dattiers dans la région, remontant au milieu du troisième millénaire avant J.-C. Elle intègre les pratiques alimentaires des Bédouins, des pêcheurs, et des agriculteurs, les épices telles que la cannelle, le safran et le curcuma y tenant une place prépondérante.

Le régime alimentaire émirati se compose de viande, de céréales, de produits laitiers et de légumes locaux tels que les concombres et les tomates. De nombreux plats sont des ragoûts mijotés dans une seule marmite, riches en saveurs grâce à des épices comme le safran, la cardamome, le curcuma et le thym. Parmi les mets emblématiques figurent le Maq'louba, le Margooga, le Harees et le Machbous. Pour le dessert, des friandises telles que le luqeymat et le khabeesa sont couramment consommées, et les repas se terminent souvent par un thé rouge infusé à la menthe. Bien que parfois confondue avec la cuisine levantine, la cuisine émiratie possède des caractéristiques uniques qui lui sont propres.

Les fruits de mer constituent depuis des siècles un élément de base de la cuisine émiratie, tandis que l'agneau et le mouton sont des viandes prisées. Pour des raisons religieuses, le porc n'est pas consommé, et l'alcool est principalement servi dans les restaurants et bars des hôtels. Parmi les boissons populaires figurent le café et le thé, souvent relevés de fines épices.

Vous pourrez découvrir des plats émiratis tels que l'Asida, le Kabsa et le Machboos. Des événements tels que le Dubai Food Festival célèbrent le statut de Dubaï en tant que pôle gastronomique, mettant en lumière une grande variété de cuisines provenant de plus de 200 nationalités. Ce festival témoigne de la riche diversité culinaire et des saveurs vibrantes présentes à Dubaï.