Arvicola sapidus

Le campagnol amphibie du sud-ouest, également connu sous le nom de campagnol amphibie méridional, est un grand rongeur semi-aquatique que l'on rencontre dans certaines régions de la France, de l'Espagne et du Portugal. Cette espèce est classée comme vulnérable sur la Liste rouge de l'UICN. Pendant longtemps, on croyait qu'il faisait partie de la même espèce que le campagnol amphibie européen. Cependant, des recherches récentes ont révélé qu'il présente des caractéristiques suffisantes pour être considéré comme une espèce distincte.

Tout comme son cousin du nord, le campagnol amphibie du sud-ouest est confronté à des menaces qui compromettent sa population. Des efforts sont déployés pour protéger cette espèce, à travers des initiatives tant nationales qu'européennes.

Fait intéressant, ce campagnol était autrefois un ingrédient traditionnel du célèbre plat valencien, la paella. Cependant, les recettes modernes ne l'incluent plus.