Manger en Estonie

La cuisine estonienne, un trésor méconnu de la mer Baltique, offre une expérience culinaire qui reflète à la fois son histoire et sa géographie unique. Les visiteurs en Estonie sont invités à découvrir une gastronomie qui marie les influences scandinave, russe et allemande en un mélange harmonieux de saveurs. Des plats ancestraux à base de produits de la terre et de la mer aux innovations contemporaines, la table estonienne est un véritable patchwork de goûts et de textures. Cet article vous propose un guide pratique pour savourer les spécialités estoniennes qui raviront votre palais durant votre séjour dans ce pays enchanteur.

Plats typiques estoniens

Kama

Le kama est une poudre traditionnelle estonienne, un mélange de céréales grillées, qui inclut souvent de l'orge, du seigle, de l'avoine et parfois du pois. C'est un aliment polyvalent qui peut être consommé avec du lait ou du yaourt, souvent sucré avec du sucre ou du miel. Le kama est consommé généralement comme petit-déjeuner ou en-cas, et ne nécessite pas de cuisson.

Silgusoust

Le silgusoust est un hachis de harengs servis avec une sauce aigre-douce. Ce plat est souvent accompagné de pommes de terre bouillies et de petits pois, reflétant la simplicité et la rusticité de la cuisine estonienne. Le hareng, poisson très prisé dans la région de la mer Baltique, est un ingrédient de base de nombreux plats estoniens.

Verivorst

Le verivorst est une variété de boudin noir, traditionnellement servi durant la saison de Noël. Ce boudin est préparé avec du sang de porc, de l'orge et des oignons, et est souvent accompagné de choucroute et de purée de pommes de terre. C'est un plat riche et réconfortant, qui reflète l'héritage agricole de l'Estonie.

Räim

Le räim, ou smelt en anglais, est un petit poisson souvent frit et servi entier. Les Estoniens l'apprécient particulièrement au printemps, lorsqu'il est pêché frais dans les eaux locales. Il est généralement servi avec une sauce tartare et des tranches de citron pour relever son goût délicat.

Le soupe de pois à l'estonienne

La soupe de pois est un aliment de base en Estonie, particulièrement pendant les mois froids d'hiver. Épaisse et nourrissante, elle est préparée avec des pois cassés, des morceaux de viande fumée, des carottes, des pommes de terre et souvent garnie de lardons ou de saucisses. Elle est traditionnellement consommée le jeudi, suivie d'une crêpe épaisse et sucrée.

Desserts estoniens

Kringel

Le kringel est une brioche tressée estonienne, souvent garnie de sucre et de cannelle, ou parfois de fruits secs ou de noix. C'est une pâtisserie douce et moelleuse, habituellement servie lors de grandes occasions ou de fêtes comme le petit-déjeuner du premier janvier.

Kohuke

Le kohuke est une friandise estonienne prisée. Il s'agit d'un petit bar de fromage blanc enrobé de chocolat, parfois agrémenté de fruits ou de noisettes. C'est un en-cas populaire chez les Estoniens de tous âges, facilement transportable et disponible dans une variété de saveurs.

Karask

Le karask est un pain d'orge sucré, parfois comparé à un gâteau. Il est traditionnellement préparé avec du babeurre et du sirop de malt, ce qui lui donne une saveur légèrement sucrée. Le karask est souvent dégusté avec du beurre ou du fromage frais.

Must leib

Le must leib, ou pain noir, est un élément central de l'alimentation estonienne. Il est fait à partir de seigle et est connu pour sa couleur foncée et sa saveur riche. Ce pain se conserve longtemps et accompagne la plupart des repas, souvent servi avec du beurre ou du fromage.

Pirukad

Les pirukad sont des petits chaussons farcis, équivalents aux pirogues russes. La farce peut varier et inclut souvent de la viande, du chou, du riz, ou des champignons. Ils sont servis comme en-cas ou lors d'événements spéciaux, et sont particulièrement appréciés lorsqu'ils sont servis chauds et accompagnés d'une bouillon clair.