Manger au Guatemala

Le Guatemala, pays de l'Amérique Centrale connu pour sa riche histoire maya et ses paysages volcaniques époustouflants, est également un paradis pour les gourmets en quête de saveurs authentiques. La cuisine guatémaltèque, avec ses influences mayas et espagnoles, offre une palette de goûts et de textures qui sauront ravir les palais des voyageurs. Des marchés colorés aux restaurants traditionnels, préparez-vous à découvrir des plats typiques et à goûter à des spécialités locales à ne pas manquer lors de votre visite au Guatemala.

Plats typiques guatémaltèques

Pepián

Le pepián est un ragoût épicé et riche, considéré comme l'un des plats nationaux du Guatemala. Il est généralement préparé avec du poulet, du bœuf ou du porc, accompagné de légumes comme des carottes, des pommes de terre et du maïs. La saveur unique du pepián provient de son mélange de tomates, de poivrons et de graines de courge ou de sésame, le tout broyé pour créer une sauce épaisse et parfumée.

Jocon

Le jocon est un plat typiquement guatémaltèque, originaire de la région maya. C'est un poulet tendre mijoté dans une sauce verte à base de tomatillos (tomates vertes), de coriandre, de poivrons verts et d'oignons. Ce plat est souvent servi avec du riz blanc et des tortillas de maïs.

Kak'ik

Cette soupe traditionnelle épicée est préparée avec de la dinde et une variété de légumes locaux, notamment des tomates, des oignons et des poivrons. Elle est assaisonnée avec du coriandre et du achiote, ce qui lui donne une couleur rouge caractéristique. Le kak'ik est généralement accompagné de tamalitos ou de riz.

Chiles Rellenos

Les chiles rellenos guatémaltèques sont des piments farcis avec un mélange de viande hachée, de légumes, et parfois de fruits. Enrobés de pâte à frire et cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ils sont servis avec une sauce tomate épicée et souvent accompagnés de riz.

Paches

Proches cousins des tamales, les paches sont une spécialité à base de pâte de pommes de terre mélangée avec de la viande, généralement du porc ou du poulet, et cuits à la vapeur dans des feuilles de bananier. Ils sont typiquement consommés lors de célébrations spéciales.

Fiambre

Le fiambre est un plat froid servi traditionnellement le Jour des Morts (le 1er novembre). C'est une salade complexe qui contient jusqu'à 50 ingrédients différents, y compris divers types de viandes, fromages, légumes et pickles. Chaque famille a sa propre recette, souvent transmise de génération en génération.

Caldo de Res

Ce bouillon de bœuf est préparé avec des morceaux de viande tendre, des os à moelle, et une grande variété de légumes comme des carottes, des chayotes, des courgettes, du maïs, et du yucca. Il est souvent servi avec des herbes fraîches et du jus de citron vert pour accentuer les saveurs.

Desserts guatémaltèques

Rellenitos

Les rellenitos sont de petites boules de purée de plantains sucrés, fourrées d'une pâte de haricots noirs sucrée, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ce dessert est souvent saupoudré de sucre et consommé comme goûter ou pour le petit-déjeuner.

Tamales Dulces

Les tamales dulces sont une variation sucrée des tamales traditionnels, généralement parfumés avec du chocolat, des cannelle, des raisins secs et des fruits confits. Ils sont emballés dans des feuilles de bananier ou de maïs et cuits à la vapeur jusqu'à obtenir une consistance moelleuse.

Atol de Elote

L'atol de elote est une boisson chaude et épaisse à base de maïs tendre moulu. Sucrée et parfois agrémentée de cannelle ou de vanille, elle est traditionnellement consommée pendant les froides soirées ou pendant les festivals.

Torrejas

Similaires au pain perdu français, les torrejas guatémaltèques sont faites de tranches de pain trempées dans des œufs battus, frites et ensuite imbibées de sirop de canne à sucre ou de miel. Elles sont souvent servies pendant la Semaine Sainte et les fêtes de fin d'année.

Mole de Plátanos

Ce dessert unique combine des plantains mûrs avec une sauce mole, un mélange de chocolat, de piments et de différentes épices. Les plantains sont cuits dans la sauce jusqu'à ce qu'ils soient tendres et absorbent les saveurs complexes du mole.