Fiambre

Le Fiambre est une salade traditionnelle du Guatemala, particulièrement prisée lors des fêtes de la Toussaint et du Jour des Morts. Servi froid, ce plat unique est une mosaïque colorée d'ingrédients variés. Son origine remonte à la tradition guatémaltèque d'apporter les mets préférés des défunts sur leurs tombes le Jour des Morts. Au fil du temps, ces offrandes se sont fusionnées pour créer le fiambre tel que nous le connaissons aujourd'hui.

La salade peut inclure une multitude d'ingrédients tels que des saucisses, des charcuteries, des épis de maïs et des oignons marinés, des betteraves, des fleurs de pacaya, des fromages divers, des olives, du poulet, et parfois même des choux de Bruxelles. Néanmoins, la recette exacte peut varier considérablement d'une famille à l'autre, chaque foyer transmettant sa propre version de génération en génération.

Le Jour des Morts, il est courant de partager le fiambre avec des amis et des proches. Il en existe également plusieurs variations, chacune avec sa touche unique. Par exemple, on trouve le fiambre d'Antigua, le fiambre rojo (qui inclut des betteraves), le fiambre blanco (sans betteraves), le fiambre desarmado (une version traditionnelle du département de Jalapa), et le fiambre verde (une version végétarienne sans charcuterie).

Chaque variante apporte une saveur distincte à la table, faisant du fiambre un élément versatile et précieux du patrimoine culinaire guatémaltèque.