Guyanese pepperpot

Le Pepperpot est un plat emblématique en Guyane, profondément enraciné dans les traditions amérindiennes. C'est un incontournable lors des fêtes de Noël et autres occasions spéciales, souvent accompagné de curry de poulet et de cook-up rice, ce qui en fait l'un des trésors nationaux du pays.

Ce ragoût copieux est riche en saveurs, grâce à des ingrédients tels que la cannelle, le cassareep (une sauce unique à base de racine de manioc) et les piments forts des Caraïbes. Il est généralement préparé avec du bœuf, du porc ou du mouton, bien que certains utilisent également du poulet. Pour compléter le repas, il est couramment servi avec du pain guyanais fait maison, du riz ou du roti.

En raison de son long temps de cuisson, le Pepperpot est généralement réservé aux fêtes et événements spéciaux comme Noël et le lendemain de Noël. L'un des principaux avantages de ce plat est qu'il peut être réchauffé et dégusté sur plusieurs jours, le cassareep agissant comme un conservateur naturel.

Le Pepperpot n'est pas seulement apprécié en Guyane ; des variations de ce plat existent également dans d'autres pays des Caraïbes, notamment à Trinité-et-Tobago, en Grenade, à Saint-Vincent et en Jamaïque.