Poppy milk

Le lait de pavot est une boisson ou soupe traditionnelle lituanienne, ayant une place spéciale dans le repas de la veille de Noël, composé de 12 plats, que l'on appelle Kūčios. Il se déguste souvent avec les kūčiukai, un autre met festif lituanien. On le retrouve également dans le kutya, un plat traditionnel du repas de la veille de Noël russe. Le lait de pavot est généralement considéré comme un dessert.

La préparation du lait de pavot commence par le trempage des graines de pavot dans de l'eau chaude pendant une journée, avec des changements d'eau réguliers jusqu'à ce que les graines ramollissent. Une fois ramollies, les graines sont broyées pour libérer un liquide blanc. Ce liquide est ensuite mélangé à de l'eau froide et filtré. Le processus est répété plusieurs fois afin d’obtenir un lait de pavot concentré. Enfin, ce concentré est dilué avec de l'eau froide bouillie et sucré avec du sucre ou du miel.

Au-delà de son utilisation traditionnelle pendant les fêtes, le lait de pavot a trouvé quelques applications modernes. On suggère parfois qu'il peut aider à favoriser un sommeil naturel, certaines études laissant entendre que les graines de pavot pourraient améliorer la qualité du sommeil. De plus, le lait de pavot est parfois utilisé comme substitut au lait, bien que cette utilisation reste moins bien étudiée par rapport à d'autres alternatives au lait.