Skilandis

Le Skilandis, également connu sous le nom de Kindziukas, est une saucisse traditionnelle lituanienne riche en histoire. Composée d'un mélange de viande, de graisse, de sel, de poivre et d'ail, cette délicieuse saucisse est habituellement enveloppée dans un estomac ou une vessie de porc, bien que des méthodes contemporaines puissent recourir à d'autres types d'enveloppes.

Le processus de préparation inclut un séchage suivi d'un fumage à froid, conférant au Skilandis son goût distinctif. Appréciée depuis au moins le XVIe siècle, cette saucisse est mentionnée dans des documents historiques de diverses régions du Grand-Duché de Lituanie entre le XVIe et le XVIIIe siècle.

En reconnaissance de son importance culturelle, le terme "skilandis" a obtenu le statut d'Appellation d'Origine Protégée (AOP) de la part de l'Union Européenne, garantissant que seules les saucisses fabriquées selon une méthode spécifique et dans une région déterminée peuvent porter ce nom.