Beef kway teow

Le beef kway teow, également connu sous d'autres noms tels que beef kwetiau ou kwetiau sapi, est un délicieux plat sino-indonésien composé de nouilles de riz plates sautées avec des tranches de bœuf ou des abats. Ce plat polyvalent peut être dégusté soit sec, soit dans une soupe savoureuse, et est très apprécié dans les pays d'Asie du Sud-Est tels que l'Indonésie, Singapour et la Malaisie. Ses origines remontent à la cuisine chinoise traditionnelle.

En Indonésie, le beef kway teow, ou kwetiau sapi, est un plat populaire décliné en plusieurs versions savoureuses :

- Kwetiau Siram Sapi : Nouilles nappées d'une sauce épaisse et savoureuse au bœuf.

- Kwetiau Goreng Sapi : Nouilles de riz sautées avec du bœuf.

- Kwetiau Bun Sapi : Nouilles frites à texture humide avec du bœuf.

Les ingrédients courants pour le beef kway teow indonésien incluent des nouilles de riz plates, du filet de bœuf, de l'ail, des boulettes de viande bakso, du caisim (un type de moutarde chinoise), du chou napa, de la sauce d'huître, du bouillon de bœuf, de la sauce soja, du poivre noir, du sucre, de la fécule de maïs et de l'huile de cuisson.

À Singapour, le beef kway teow traditionnel est généralement préparé avec un extrait de bœuf riche dans le bouillon, rehaussé de saveurs comme le gula melaka (sucre de palme) et le lengkuas (galanga). La version sèche est souvent mélangée avec de l'huile de sésame, de la sauce soja et du piment, et ne comporte généralement pas la sauce épaisse que l'on trouve dans certaines autres versions.

Que vous le préfériez en soupe ou sec, le beef kway teow est un plat délicieux qui met en valeur le riche patrimoine culinaire de l'Asie du Sud-Est.