Manger à Singapour

Singapour, carrefour multiculturel d'Asie du Sud-Est, est une destination incontournable pour les voyageurs en quête d'expériences culinaires uniques. La cuisine singapourienne, reflet de la diversité ethnique du pays, est un mélange saisissant de saveurs chinoises, malaises, indiennes et occidentales. Pour les touristes arpentant cette cité-État moderne, découvrir les plats locaux est une aventure gustative à ne pas manquer. Cet article vous guidera à travers les incontournables de la cuisine singapourienne à savourer lors de votre séjour.

Plats typiques singapouriens

Hainanese Chicken Rice

Ce plat est souvent considéré comme le "plat national" de Singapour. Le riz au poulet Hainanese se compose de poulet poché accompagné de riz infusé dans un bouillon de poulet aromatique. Il est généralement servi avec des sauces piquantes au chili et au gingembre, ainsi qu'un bouillon clair.

Laksa

La laksa est une soupe épicée qui combine des influences chinoises et malaises. Elle est préparée avec des nouilles de riz, du poulet, des crevettes ou des poissons, le tout plongé dans une soupe de coco épicée et aromatisée au curry. Il existe plusieurs variantes, mais la Laksa Lemak, avec son bouillon à base de lait de coco, est parmi les plus populaires à Singapour.

Char Kway Teow

Ce plat de nouilles sautées est un favori local. Il est composé de nouilles plates de riz, sautées à feu vif avec de la sauce soja, des crevettes, des moules, des œufs, des pousses de soja et parfois du chouriço chinois. Le Char Kway Teow est connu pour sa saveur fumée et son caractère légèrement gras.

Chilli Crab

Le Chilli Crab est un plat emblématique de Singapour, où des crabes entiers sont cuits dans une sauce épaisse et savoureuse à base de tomate et de piment. Bien que son nom suggère un plat très épicé, la sauce a en réalité une saveur douce avec juste une pointe de piquant. Le plat est souvent accompagné de petits pains moelleux pour tremper dans la sauce.

Satay

Le satay est un assortiment de brochettes de viande marinées, généralement de poulet, de bœuf ou d'agneau, grillées sur un feu de charbon de bois et servies avec une sauce aux arachides onctueuse. Ce plat est un incontournable des marchés de nuit et des stands de nourriture en plein air à Singapour.

Fish Head Curry

Le Fish Head Curry est un mélange audacieux de la cuisine indienne et chinoise. Comme son nom l'indique, le plat est préparé avec une tête de poisson, habituellement de la morue ou du mérou, cuite dans un curry épicé avec des légumes tels que l'aubergine et les okras. Il est souvent partagé entre plusieurs personnes lors d'un repas.

Hokkien Prawn Mee

Un autre plat de nouilles aimé des Singapouriens, le Hokkien Prawn Mee combine des nouilles frites avec des crevettes, des tranches de porc, des œufs et des pousses de soja, le tout mélangé dans un bouillon riche en saveurs de fruits de mer.

Roti Prata

Roti Prata est un type de pain plat indien, influencé par la cuisine du sud de l'Inde, qui est cuit sur une plaque chaude et servi avec un curry ou du sucre pour les amateurs de douceur. Il est à la fois croustillant et moelleux, et est un choix populaire pour le petit-déjeuner ou le snack nocturne.

Bak Kut Teh

Ce plat, dont le nom signifie littéralement "thé de viande d'os de porc", est une soupe à base d'herbes et d'ail dans laquelle mijotent des morceaux de porc. Il est souvent accompagné de thé chinois, censé équilibrer les effets gras de la soupe.

Nasi Lemak

Nasi Lemak est un plat traditionnel malais servi avec du riz cuit dans du lait de coco, accompagné de petits anchois frits, d'arachides, d'œuf, de concombre, et de sambal (une sauce piquante). Il est enveloppé dans une feuille de bananier pour en rehausser les saveurs et l'arôme.

Desserts singapouriens

Kaya Toast

Le Kaya Toast est une collation ou un petit-déjeuner populaire à Singapour. Il s'agit de tranches de pain grillées enduites de kaya, une confiture à base de noix de coco, d'œufs et de sucre, servies avec une noisette de beurre et accompagnées d'œufs au plat et de café ou de thé.

Ice Kacang

L'Ice Kacang est un dessert glacé coloré et rafraîchissant. Il est composé de glace pilée surmontée de sirop sucré, de lait concentré, de haricots rouges, de gelée et parfois de maïs ou de durian. C'est un moyen idéal pour se rafraîchir sous le climat chaud de Singapour.

Chendol

Le Chendol est un autre dessert glacé, avec de la glace pilée, des vers de farine de riz vert, du lait de coco, du sirop de palme et des haricots rouges ou jaunes. Il est doux, crémeux et plein de textures intéressantes.

Ondeh-Ondeh

Ces petites boules vertes sont faites de farine de riz gluant et sont remplies de sucre de palme liquide, puis roulées dans de la noix de coco râpée. Lorsqu'on les mord, le sucre de palme fond et crée une explosion de saveur en bouche.

Tau Huay

Le Tau Huay est un pudding de soja doux et soyeux, souvent servi chaud ou froid et parfois accompagné de sirop ou de boules de tang yuan (farine de riz gluant). C'est un dessert simple mais très apprécié à Singapour.