Black pepper crab

Le crabe au poivre noir est un pilier célèbre de la cuisine singapourienne, souvent mentionné aux côtés du renommé crabe au chili. Ce plat met en scène des crabes à carapace dure, frits à la perfection avec du poivre noir, ce qui confère une texture plus sèche comparée à celle, plus onctueuse, du crabe au chili riche en sauce.

Pour une touche d'originalité, certains chefs aiment marier le crabe au poivre avec une sauce fraîche au jacquier, apportant une explosion de saveurs inattendues. Ce plat savoureux a fait ses débuts en 1959 au renommé restaurant Long Beach Seafood, et est depuis devenu un favori.