Chili de crabe

Le Crabe au Chili est un plat de fruits de mer très apprécié en Asie du Sud-Est, et particulièrement populaire à Singapour. Ce mets alléchant se compose de crabes de vase sautés dans une sauce à base de tomates et de piments, douce et savoureuse. Malgré son nom évocateur, le Crabe au Chili n'est pas excessivement épicé, mais est célébré pour sa saveur riche et délicieuse. D'ailleurs, il figure sur la liste de CNN Go des "50 aliments les plus délicieux du monde".

L'histoire du Crabe au Chili remonte à 1956 lorsque Cher Yam Tian et Lim Choo Ngee ont commencé à vendre des crabes sautés avec une sauce chili et tomate en bouteille depuis une modeste charrette. Cette recette simple mais ingénieuse a rapidement gagné en popularité et a conduit à la création du restaurant Palm Beach Seafood à Singapour. Au fil des ans, le Crabe au Chili est devenu un favori national, disponible dans les restaurants de fruits de mer partout sur l'île.

Pour vraiment savourer le Crabe au Chili, il est préférable de le déguster à la main, ce qui permet d'apprécier pleinement la chair juteuse du crabe et la sauce délicieuse. La sauce est souvent décrite comme "sensuelle" et possède une texture onctueuse qui se marie parfaitement avec la chair du crabe. Bien que les crabes de vase soient le choix traditionnel pour ce plat, d'autres types de crabes peuvent également être utilisés. Il est couramment servi avec des petits pains Mantou frits ou cuits à la vapeur, parfaits pour absorber chaque goutte de la sauce exquise.

L'impact culturel du Crabe au Chili s'étend bien au-delà de Singapour. Il est apparu dans des médias internationaux, y compris des émissions de télévision comme The Amazing Race et Secret Eats with Adam Richman, mettant en lumière son attrait mondial. Alors que la cuisine singapourienne continue de gagner en reconnaissance internationale, des plats comme le Crabe au Chili se distinguent comme des trésors culinaires, mettant en valeur les saveurs riches et les traditions de la région.