Claypot chicken rice

Le riz en pot de terre, également appelé riz en casserole, est un plat emblématique du dîner, originaire du sud de la Chine et de l'Asie du Sud-Est. Il est particulièrement populaire dans des endroits comme Hong Kong, la Malaisie et Singapour. Ce plat commence avec du riz qui est soit pré-trempé, soit partiellement cuit, puis achevé dans un pot de terre avec un assortiment d'ingrédients qui apportent au riz des saveurs riches.

L'une des caractéristiques remarquables du riz en pot de terre est la savoureuse croûte qui se forme au fond du pot, rappelant les morceaux croustillants du dolsot bibimbap coréen ou de la paella espagnole. Parmi les ingrédients courants, on trouve du poulet, de la saucisse chinoise et des légumes, bien que de nombreux restaurants permettent de personnaliser le plat avec une variété d'options protéinées.

Traditionnellement, le riz en pot de terre est cuit sur un poêle à charbon, ce qui lui confère une saveur unique et fumée. Certains établissements le servent également avec une sauce soja épaisse et sucrée, et ajoutent parfois du poisson salé séché pour un goût supplémentaire. En raison de la préparation minutieuse et du processus de cuisson lente, il peut être nécessaire d'attendre un peu—en général entre 15 et 30 minutes—avant de pouvoir le déguster.

Malgré cette attente, le riz en pot de terre est apprécié pour son goût distinctif et ses profondes racines dans les traditions culinaires du sud de la Chine et de l'Asie du Sud-Est.