Har cheong gai

Har Cheong Gai est un plat de poulet frit très prisé à Singapour, célèbre pour sa saveur distinctive grâce à une pâte spéciale à base de crevettes fermentées. Ce mets, particulièrement populaire parmi les familles, met en vedette des ailes de poulet marinées puis enrobées d'une pâte savoureuse.

La pâte de crevettes utilisée dans le Har Cheong Gai provient du sud-est de la Chine et se distingue par sa couleur gris rosé, à la différence de la pâte de crevettes malaisienne plus foncée que l'on retrouve souvent dans des plats tels que la sauce rojak.

Ce qui distingue le Har Cheong Gai des autres recettes de poulet frit, c'est sa méthode de préparation. La marinade et la pâte sont combinées, avec de la farine de blé et de l'amidon ajoutés pour créer un enrobage assaisonné. Cette pâte peut être appliquée sur le poulet soit au début de la marinade, soit juste avant la friture, après que le poulet ait mariné, souvent toute la nuit pour une saveur optimale.

Il existe également une version contemporaine de ce plat traditionnel : le burger Har Cheong Gai. Ce sandwich au poulet, originaire de Singapour, propose du poulet frit savoureux servi dans un pain aux graines de sésame, accompagné de salade et de mayonnaise. C'est une variation délicieuse qui offre une nouvelle manière de déguster ce classique.