Hokkien mee

Le Hokkien mee est un plat apprécié à travers l'Asie du Sud-Est, présent dans les cuisines indonésienne, malaisienne, singapourienne et thaïlandaise. Ses origines remontent à la province du Fujian en Chine. Il existe trois principales variantes de Hokkien mee : singapourienne, penangite et kuala lumpurienne, chacune présentant une interprétation unique du classique.

À Singapour, le Hokkien mee est un délice sauté, mélangeant des nouilles aux œufs et des vermicelles de riz avec des ingrédients tels que l'œuf, le porc, les crevettes et le calmar. Il est généralement garni de légumes, de morceaux de lard croustillants, de sauce sambal et d'une touche de citron vert pour rehausser la saveur.

La version de Penang du Hokkien mee est assez différente. C'est une soupe de nouilles avec un bouillon de crevettes riche et épicé. La soupe contient des vermicelles de riz et des nouilles aux œufs jaunes, enrichis de têtes de crevettes, de carapaces, de côtes de porc, de crevettes tranchées, de tranches de porc, d'œufs durs et d'une variété de garnitures.

À Kuala Lumpur, on trouve le Hokkien char mee. Cette version utilise des nouilles jaunes épaisses braisées dans une sauce soja foncée, mélangées avec du porc, du calmar, du gâteau de poisson et du chou. Elle est souvent garnie de cubes croustillants de gras de porc, ajoutant un croquant satisfaisant.

Chaque variante de Hokkien mee est un témoignage des influences culinaires variées de la région, avec des ingrédients distincts et des méthodes de préparation qui répondent aux goûts locaux. Que vous le préfériez sauté, en soupe ou braisé, le Hokkien mee offre un délicieux aperçu de la riche culture culinaire de l'Asie du Sud-Est.