Katong Laksa

Le Katong Laksa est une délicieuse variété de laksa lemak qui tire son origine de la région de Katong à Singapour, influencée par les riches traditions culinaires de la communauté chinoise des détroits. Ce plat est réputé pour sa soupe épicée aux couleurs vives évoquant un coucher de soleil, rehaussée par du lait de coco et des crevettes séchées. Pour couronner le tout, on y trouve un savoureux mélange de coquillages, de crevettes et de gâteau de poisson.

Une des particularités du Katong Laksa réside dans le fait que les nouilles sont coupées en petits morceaux, permettant de les déguster facilement avec une simple cuillère—sans avoir besoin de baguettes ni de fourchette.

Le terme "laksa" pourrait dériver des mots cantonais 辣沙, signifiant "sable épicé" en référence aux crevettes séchées moulues qui donnent à la sauce sa texture légèrement granuleuse. "Katong" pour sa part, désignait historiquement soit une espèce de tortue marine aujourd'hui éteinte, soit l'effet scintillant d'un mirage marin le long du rivage. De nos jours, Katong est une zone résidentielle située dans le quartier de Marine Parade au centre de Singapour, d'où le plat tire son nom.

Le Katong Laksa a gagné en popularité grâce aux frères Ng Juat Swee et Ng Chwee Seng, qui ont commencé à le servir dans un café sur East Coast Road en 1963. En 1999, le plat était devenu si apprécié que plusieurs concurrents avaient ouvert des échoppes le long de la même route, chacun utilisant fièrement le nom "Katong Laksa." Cela témoigne de l'amour et de la reconnaissance obtenus par ce plat unique.