Laksa

Le laksa est une soupe de nouilles épicée profondément appréciée en Asie du Sud-Est, notamment en Indonésie, en Malaisie, à Singapour et dans le sud de la Thaïlande. Ce plat savoureux se compose généralement de nouilles de blé épaisses ou de vermicelles de riz, accompagnés de poulet, de crevettes ou de poisson. La magie du laksa réside dans sa base de soupe, qui peut être un curry au lait de coco riche et épicé ou un bouillon acidulé à l'asam.

Les origines du mot "laksa" sont quelque peu mystérieuses. Certains affirment qu'il remonte aux expéditions navales chinoises et aux mariages entre les commerçants chinois et les communautés locales, ce qui a donné naissance à la culture Peranakan.

Le laksa a conquis le cœur de nombreux amateurs à travers le monde, et différentes régions y ont apporté leur touche personnelle. Les deux principaux types sont le curry laksa, avec sa soupe crémeuse au curry et au lait de coco, et l'asam laksa, reconnu pour son bouillon de poisson aigre à base de tamarin. On trouve également des variantes uniques telles que le laksa de Penang, le laksa de Sarawak et le laksa de Kelantan, chacune se distinguant par des ingrédients et des saveurs caractéristiques.

Pour ceux qui souhaitent ramener le goût du laksa chez eux, il est possible de trouver de la pâte de laksa et des nouilles instantanées pour laksa dans de nombreux supermarchés. En 2009, un incident a éclaté lorsque l'Office du tourisme malaisien a tenté de revendiquer la propriété de plats régionaux comme le laksa, ce qui a suscité des tensions avec les pays voisins. Malgré cette controverse, le laksa demeure un plat adoré, riche en histoire et en délices variés à travers la région.