Lor mee

Le Lor Mee est un plat réconfortant de nouilles Hokkien originaire de Zhangzhou. Il est réputé pour sa sauce épaisse et onctueuse qui enrobe chaque brin de nouilles. Ce plat a voyagé loin et s'est fait apprécier sous diverses variantes par les communautés Hokkien à Singapour, en Indonésie et en Malaisie.

La sauce, qui confère à Lor Mee sa texture distinctive, est généralement composée de fécule de maïs, d'un mélange d'épices et d'œufs. Les ingrédients du Lor Mee peuvent varier, mais on y retrouve souvent des délices tels que le ngo hiang (un type de rouleau de viande), des gâteaux de poisson, des tranches de poisson, des boulettes de viande rondes et plates, ainsi qu'une moitié d'œuf dur. Les vendeurs peuvent proposer différentes garnitures en fonction de leur interprétation du plat et du prix.

Pour rehausser les saveurs, vous pouvez ajouter une touche de vinaigre et un peu d'ail. Certaines versions incluent même une pointe de piment rouge. Bien que les recettes traditionnelles de Lor Mee incluent souvent des morceaux de poisson frit comme garniture, cet ingrédient est moins courant dans les versions modernes.

Quelle que soit la manière dont il est servi, le Lor Mee demeure un plat apprécié, offrant une expérience copieuse et savoureuse dans chaque bol.