Mee siam

Mee siam, également connu sous le nom de "nouilles siamoises", est un plat très apprécié en Asie du Sud-Est maritime, notamment à Singapour et en Malaisie. Ses origines sont incertaines mais il pourrait être issu de la communauté malaise ou peranakan, et il est fortement influencé par les saveurs thaïlandaises.

À Singapour, le mee siam est servi avec une sauce légère, épicée, sucrée et acidulée. Cette sauce délicieuse est préparée à partir d'une pâte d'épices appelée rempah, de tamarin et de taucheo (soja salé). Le plat est généralement garni d'omelette râpée, de ciboulettes, de germes de soja, de ciboule à l'ail et de quartiers de lime.

En revanche, en Malaisie, on préfère une version "sèche" du mee siam. Alors que les nouilles de riz sont sautées avec des ingrédients similaires à ceux utilisés dans la version singapourienne.

Le mee siam est un choix populaire pour le petit-déjeuner, le brunch ou le déjeuner en Malaisie. Il est souvent accompagné de mets tels que le poulet frit, des œufs frits ou bouillis, du sambal spécial, de l'otak (un gâteau de poisson grillé à base de chair de poisson moulue mélangée à de la fécule de tapioca et des épices) et de la viande de déjeuner.

En Thaïlande, un plat similaire appelé mi kathi (nouilles au lait de coco) est un favori du déjeuner dans la région centrale. Ce plat comprend des vermicelles de riz sautés dans une sauce parfumée et épaisse à base de lait de coco, de porc haché, de crevettes, de tofu ferme, de soja salé, de germes de soja, de ciboule à l'ail et de tamarin. Il est servi avec une fine omelette tranchée, des germes de soja frais, de l'ail frais et de la fleur de bananier.

Que vous préfériez la version singapourienne avec sauce ou la variante malaisienne sautée, le mee siam est un plat savoureux qui promet de ravir vos papilles.