Mi rebus

Le mie kuah, également connu sous le nom de mie rebus ou mee rebus, est un plat de soupe de nouilles très prisé en Indonésie et également populaire en Malaisie et à Singapour. Ce mets savoureux se compose de nouilles jaunes à l'œuf baignant dans une sauce épicée et légèrement sucrée, rappelant un curry. Le bouillon est généralement confectionné à partir de crevettes ou de tauchu (pâte de soja fermentée) et est enrichi de diverses herbes et épices.

Ce qui rend le mie kuah encore plus appétissant, ce sont ses garnitures. Il est couramment agrémenté d'un œuf dur, de crevettes séchées, de pommes de terre bouillies et de citrons calamansi. D'autres garnitures fréquentes incluent le tofu, les échalotes et les germes de soja. Certaines variantes peuvent même intégrer du bœuf ou de la sauce soja noire pour une dimension supplémentaire.

Autrefois, le mie rebus était souvent vendu par des marchands ambulants qui portaient deux paniers suspendus à une perche : l'un contenant un réchaud avec de l'eau bouillante, l'autre regroupant tous les ingrédients nécessaires.

Il existe également des plats similaires que vous pourriez rencontrer, tels que le Mie Jawa, le Bakmi Jawa ou le Mie Celor. Ceux-ci peuvent utiliser du poulet au lieu de crevettes ou apporter d'autres particularités. Sur les îles Batam, on trouve une version spéciale appelée Mi Lendir.