Borovička

La Borovička est une boisson alcoolisée prisée en Slovaquie, semblable au gin sec en raison de son goût marqué de baies de genévrier. Appréciée en Slovaquie et en République tchèque, elle affiche généralement une teneur en alcool d'environ 40 %.

Cette boisson possède une histoire riche, remontant au XVIe siècle dans la région de Liptov, alors sous la monarchie des Habsbourg, située aujourd'hui en Slovaquie. À cette époque, la borovička était exportée vers des villes majeures telles que Vienne et Budapest, souvent transportée sur des radeaux descendant la rivière Váh.

Considérée comme une eau-de-vie traditionnelle slovaque, la borovička peut parfois être produite à partir de baies de genévrier ou de pin, et peut être plus forte, avec un taux d'alcool variant entre 50 % et 70 %. Des boissons similaires existent dans d'autres pays slaves, comme le brinjevec en Slovénie et le klekovača en Serbie. Fait amusant : une Journée internationale de la liqueur de genévrier est célébrée chaque année le 24 juin !

Parmi les meilleures marques de borovička, on trouve St. Nicolaus, Spišská Borovička de Frucona, Spiš Original Borovička de Gas Família, et Rudolf Jelínek. Le terme "borovička" dérive du mot slovaque pour genévrier, "borievka".