Manger en Slovaquie

La Slovaquie, souvent méconnue sur la scène gastronomique européenne, est pourtant un pays où la cuisine traditionnelle recèle de trésors culinaires à découvrir. Avec ses influences diverses, héritées de son histoire et de sa situation géographique en Europe Centrale, la cuisine slovaque propose une expérience authentique et savoureuse pour les touristes en quête de nouvelles découvertes gustatives. Dans cet article, nous vous proposerons un guide des spécialités slovaques à déguster lors de votre séjour, de l'onctueuse soupe aux champignons « hríbová polievka » aux copieux « bryndzové halušky », sans oublier les délicieuses pâtisseries locales. Préparez vos papilles à un voyage culinaire en Slovaquie.

Plats typiques slovaques

Bryndzové halušky

Considéré comme le plat national de la Slovaquie, les bryndzové halušky sont de petits gnocchis faits de pommes de terre et de farine, servis avec du bryndza, un fromage de brebis local, et garnis de morceaux de lard frits. Ce plat copieux reflète l'essence de la cuisine slovaque, combinant simplicité et saveurs robustes.

Kapustnica

La kapustnica est une soupe traditionnelle slovaque préparée avec de la choucroute, des saucisses, des champignons, des prunes séchées et parfois du porc. Elle est souvent consommée pendant les fêtes de Noël, mais elle est également appréciée tout au long de l'hiver pour ses vertus réconfortantes.

Slovenský guláš

Le goulache slovaque se distingue de ses cousins hongrois par l'utilisation de viande de porc ou de bœuf, de pommes de terre, d'oignons et de paprika, qui mijotent lentement pour créer un ragoût épais et savoureux, généralement accompagné de pain.

Schnitzel de Bratislava (Bratislavský rezeň)

Le schnitzel de Bratislava est une version slovaque du célèbre escalope viennoise. La viande, souvent du porc ou du veau, est enrobée de chapelure et frite jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante. Il est habituellement servi avec des pommes de terre ou de la salade.

Segedínský guláš

Le segedínský guláš est un ragoût crémeux à base de choucroute, de viande de porc, de crème aigre et de paprika, créant un mélange unique de saveurs aigres-douces. Il est souvent servi avec des knedlíky, des boulettes de pain à la vapeur.

Lokše

Les lokše sont des galettes de pommes de terre fines, souvent servies en accompagnement de plats de viande, notamment pendant les fêtes. Elles peuvent également être garnies de diverses préparations, comme du fromage ou de la choucroute.

Pečená kachna

La pečená kachna est un plat de canard rôti servi avec du chou rouge et des knedlíky. La viande est marinée et rôtie jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

Zemiakové placky

Les zemiakové placky, ou galettes de pommes de terre, sont un en-cas populaire en Slovaquie. Assaisonnées d'ail et de marjolaine, ces galettes croustillantes sont souvent dégustées seules ou accompagnées d'une salade.

Desserts slovaques

Štrudla

La štrudla, ou strudel, est un dessert populaire en Slovaquie, avec des variations incluant des garnitures aux pommes, aux myrtilles ou au fromage blanc. La pâte feuilletée est enroulée autour de la garniture et cuite au four jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante.

Medovníky

Les medovníky sont des biscuits au miel épicés, souvent décorés de glaçage coloré. Ils sont traditionnellement préparés pendant la période de Noël, mais appréciés toute l'année pour leur douceur et leur richesse en saveurs.

Skalický trdelník

Le skalický trdelník est un gâteau en forme de tube préparé en enroulant la pâte sur une broche, puis en la cuisant au feu de bois. Saupoudré de sucre et de noisettes moulues, ce dessert est à la fois croustillant et moelleux.

Laskonky

Les laskonky sont des sandwichs de meringue avec une crème au beurre ou une garniture à la noix de coco. Légers et aériens, ils offrent un contraste de textures entre la meringue croquante et la crème douce.

Marlenka

La marlenka est un gâteau en couches à base de miel et de noix, originaire de l'Arménie mais très populaire en Slovaquie. Ses couches de pâte feuilletée et sa crème au beurre en font un dessert riche et décadent.