Parenica

Le Parenica est un fromage traditionnel de Slovaquie, apprécié pour sa texture semi-ferme et sa saveur délicate. Ce fromage semi-gras ne subit pas de processus de maturation, ce qui le distingue de nombreuses autres variétés fromagères. Typiquement, le Parenica est cuit à la vapeur et fumé, ce qui lui confère une couleur crème et jaune distincte qui s'intensifie pendant la cuisson à la vapeur. Cependant, pour ceux qui préfèrent un goût plus doux, il existe également une version non fumée.

L'un des aspects les plus séduisants du Parenica réside dans sa présentation. Le fromage est façonné en bandes, puis habilement tressé en spirales, prenant la forme de petits escargots, le rendant aussi visuellement attractif que savoureux. Le nom "Parenica" est en fait dérivé du mot slovaque pour "cuisson à la vapeur", ce qui décrit parfaitement l'une des étapes clés de sa préparation.

De plus, le Parenica slovaque bénéficie d'un statut spécial au sein de l'Union Européenne, car il est protégé par une appellation d'origine protégée (AOP) sous l'indication géographique protégée (IGP) de l'UE. Cela signifie que le véritable Parenica ne peut provenir que de Slovaquie, garantissant ainsi la qualité et l'héritage de ce fromage.