Manger en Somalie

La Somalie, terre de contrastes et de richesses culturelles, invite les voyageurs à découvrir non seulement ses paysages époustouflants mais aussi sa cuisine traditionnelle et savoureuse. La gastronomie somalienne, bien que moins connue sur la scène internationale, regorge de plats uniques mêlant les saveurs de l'Afrique de l'Est aux influences arabe et indienne. Cet article propose un guide culinaire pour les touristes désireux d'expérimenter l'étendue des spécialités somaliennes lors de leur visite en Somalie.

Plats typiques somaliens

Canjeero

Le Canjeero, également connu sous le nom de Laxoox, est un pain plat somalien similaire à la crêpe. Servi souvent au petit-déjeuner, il est accompagné de diverses garnitures sucrées ou salées, comme du sucre, du ghee ou du miel, mais aussi de plats plus consistants tels que des ragoûts de viande ou de légumes.

Suugo Suqaar

Suugo Suqaar est un plat de pâtes à la somalienne, souvent considéré comme le plat national du pays. Il se compose de pâtes (spaghetti ou macaroni) servies avec une sauce tomate épicée et des morceaux de viande, généralement du bœuf ou de l'agneau, parfois du poulet. Les épices jouent un rôle crucial, avec l'utilisation du xawaash, un mélange d'épices somalien.

Bariis Iskukaris

Bariis Iskukaris, ou riz somalien, est un plat de riz épicé souvent comparé au biryani indien. Il est préparé avec du riz basmati et une variété d'épices telles que la cannelle, le cumin, le cardamome et les clous de girofle. Le riz est agrémenté de raisins secs et parfois d'amandes, et il est généralement servi avec une portion de viande, comme du mouton ou du poulet.

Hilib Ari

Hilib Ari est un plat de viande de chèvre populaire en Somalie. La viande est marinée dans un mélange d'épices puis grillée ou rôtie. Elle est souvent servie avec du riz ou du canjeero, et accompagnée de sauces ou de chutneys épicés pour rehausser la saveur.

Soor

Soor est une bouillie de maïs traditionnelle, similaire à la polenta ou au grits. C'est un aliment de base dans la cuisine somalienne, et il est souvent servi avec du lait ou une sauce à base de viande et de légumes. Simple mais nourrissant, le Soor peut être consommé à tout moment de la journée.

Muufo

Muufo est un pain plat somalien cuit au four, fait de maïs ou de blé. Il a une texture dense et est souvent servi en accompagnement de soupes ou de ragoûts. Parfois, il est trempé dans du ghee ou de l'huile d'olive pour ajouter de la saveur.

Marqa

Marqa est un ragoût somalien riche et savoureux, habituellement composé de viande, de légumes et de beaucoup d'épices. Il est souvent épaissi avec du ghee ou de l'huile de sésame et servi avec du riz ou du canjeero pour absorber la sauce.

Desserts somaliens

Halwa

La Halwa somalienne, ou Xalwo, est un dessert dense et collant, fait à partir de sucre, de maïzena, de ghee et de cardamome, souvent agrémenté de noix comme des pistaches ou des amandes. Elle est typiquement servie lors des célébrations ou des fêtes.

Buskut

Les Buskuts sont des biscuits somaliens traditionnels, qui peuvent être aromatisés avec de la cardamome ou de la noix de coco. Ils sont souvent consommés avec du thé ou du café et sont un élément essentiel lors des occasions spéciales et des fêtes.

Bur Salid

Bur Salid est un dessert somalien à base de farine de blé, de sucre et de ghee. Il a une texture sableuse et est généralement servi avec du thé au lait épicé. C'est un en-cas populaire pour l'après-midi.

Kashaato

Le Kashaato est une confiserie somalienne traditionnelle faite de sucre, de noix de coco râpée et de cardamome. C'est un peu comme un croquant aux noix, souvent préparé pour les mariages et autres célébrations.

Qumbe

Le Qumbe est une friandise à base de noix de coco, de sucre et de lait. Il s'agit d'une sorte de barre de noix de coco douce, parfumée avec du xawaash et parfois du chocolat ou d'autres saveurs. C'est un dessert apprécié pour son goût riche et exotique.