Crevette nordique du Canada

La crevette nordique, scientifiquement connue sous le nom de Pandalus borealis, est une espèce qui prospère dans les eaux froides des océans Atlantique Nord et Pacifique Nord. Dans l'Atlantique, elle est appelée Pandalus borealis borealis, tandis que dans le Pacifique, elle est souvent désignée sous le nom de Pandalus borealis eous. Ces crustacés se trouvent à des profondeurs océaniques variées, allant de 20 à 1 330 mètres, préférant des températures comprises entre 0 et 8°C.

Un fait intéressant concernant ces crevettes est qu'elles commencent leur vie en tant que mâles et deviennent femelles en vieillissant. Elles peuvent vivre jusqu'à huit ans, les femelles atteignant jusqu'à 16,5 cm de longueur. Les crevettes nordiques constituent une source alimentaire précieuse depuis longtemps et sont pêchées commercialement depuis le début des années 1900. Au Canada, on peut facilement les trouver dans les supermarchés, généralement vendues décortiquées, cuites et congelées.

Malgré leur popularité, les crevettes nordiques ne sont pas actuellement considérées comme surexploitées, grâce à des pratiques de pêche durables et à des niveaux de stocks sains. Toutefois, il y a eu quelques exceptions. Par exemple, en 2013, la Commission des pêches maritimes des États de l'Atlantique a fermé la pêche en Nouvelle-Angleterre en raison de faibles niveaux de stocks.

En plus d'être un mets savoureux, Pandalus borealis présente également d'autres utilités. Elles fournissent de la phosphatase alcaline de crevette (SAP), utilisée en biologie moléculaire, et de la chitine, qui a diverses applications industrielles.