Manger au Turkménistan

Turkménistan, terre de mystères et de traditions anciennes, offre aux voyageurs une cuisine aussi variée que méconnue. Au carrefour de l'Orient et de l'Asie Centrale, les saveurs turkmènes mêlent habilement les influences nomades et sédentaires, reflétant ainsi l'histoire et la diversité culturelle du pays. Les amateurs de découvertes culinaires seront ravis de déguster les plats typiques, souvent centrés autour de la viande, des céréales et des légumes. Cet article vous guidera à travers les incontournables de la gastronomie turkmène, pour une expérience gustative authentique lors de votre séjour au Turkménistan.

Plats typiques turkmènes

Plov (Palaw)

Le Plov, également connu sous le nom de Palaw, est un incontournable de la cuisine turkmène. Ce plat de riz pilaf est généralement préparé avec de la viande de mouton, des carottes et des oignons, et est aromatisé avec diverses épices. Il représente un élément central lors des rassemblements familiaux et des fêtes.

Shurpa (Shorpa)

Shurpa est une soupe riche et réconfortante très appréciée en Turkménistan. Elle est faite à base de mouton et de légumes comme les carottes, les pommes de terre, les oignons et les tomates. Les épices et les herbes y ajoutent une saveur profonde et sont souvent accompagnées de pain frais.

Manty

Les Manty sont des raviolis à la vapeur farcis de viande hachée, généralement du mouton ou du bœuf, mélangée à des oignons et des épices. Ils sont souvent servis avec une sauce au yaourt ou une touche de beurre fondu et sont un plat populaire lors des occasions spéciales.

Kebab

Le Kebab turkmène est une variante locale des brochettes de viande grillées. La viande, typiquement du mouton, est marinée avec des épices et des herbes avant d'être grillée sur des broches. Servi avec des légumes frais ou du pain, le kebab est un favori des repas en plein air.

Ishlyk

Ishlyk est un plat de viande farcie où des morceaux de mouton ou de bœuf sont remplis d'un mélange d'oignons et d'épices avant d'être grillés ou cuits au four. C'est un plat savoureux qui se retrouve souvent lors des célébrations.

Beshbarmak

Beshbarmak, signifiant "cinq doigts", car il se mange traditionnellement avec les mains, est un plat composé de morceaux de viande bouillie, généralement du cheval ou du mouton, servis sur une couche de pâtes fines. Il est souvent accompagné d'un bouillon appelé shorpo et garni d'oignons.

Gutap

Gutap est une sorte de beignet farci avec diverses garnitures comme des épinards, des pommes de terre, de la citrouille ou de la viande hachée. Ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, offrant une combinaison de textures et de saveurs.

Somsa

Les Somsas sont de petits chaussons de pâte farcis de viande, de fromage ou de légumes. Ils peuvent être cuits au four ou frits et sont parfaits pour un en-cas ou un repas léger accompagné de salades ou de yaourt.

Desserts turkmènes

Chak-chak

Chak-chak est un dessert populaire en Turkménistan, fait de petites boules de pâte frites et agglomérées avec du miel chaud. Croustillant et sucré, c'est un régal servi lors des fêtes et des célébrations.

Görogly

Görogly est une pâtisserie sucrée en forme de tourbillon, farcie de noix ou de graines de sésame et de miel. Elle est souvent préparée pour les grandes occasions et est appréciée pour sa texture feuilletée et son goût riche.

Yagly Gatlama

Yagly Gatlama est un gâteau multicouche où des feuilles de pâte alternent avec des couches de beurre et de sucre, parfois agrémentées de noix ou de graines de pavot. Après cuisson, le gâteau présente une texture à la fois croustillante et tendre.

Navat

Navat est un type de sucre cristallisé traditionnel, souvent aromatisé avec des épices comme le cardamome ou le clou de girofle. Il est consommé comme une confiserie ou utilisé pour sucrer le thé.

Halva turkmène

La Halva turkmène est différente de la version que l'on trouve dans d'autres régions. Elle est faite à partir de farine grillée, de sucre et de beurre clarifié, parfois enrichie de noix. Elle a une consistance sablée et est souvent servie avec du thé.