Cachapa

Les cachapas, également appelées arepas de choclo, sont un mets célèbre dans les cuisines vénézuélienne et colombienne, préparé à partir de maïs. Tout comme les arepas, les cachapas sont souvent vendues dans des stands en bord de route, prêtes à émerveiller vos papilles. Ces délicieuses spécialités peuvent être servies sous forme de crêpes en utilisant une pâte de maïs fraîche ou même enveloppées dans des feuilles de maïs séchées et bouillies pour une touche originale.

La version la plus populaire se compose de maïs frais moulu et mélangé dans une pâte épaisse, puis cuit sur un budare (une sorte de plaque chauffante). Cette méthode confère aux cachapas une texture agréablement dense et grumeleuse, grâce aux morceaux de grains de maïs.

Traditionnellement, les cachapas sont accompagnées de queso de mano, un fromage doux similaire à la mozzarella, et parfois garnies de chicharrón, du porc frit croustillant. Cependant, les variations sont infinies ! Vous pourriez découvrir des cachapas garnies de divers types de fromage, de crèmes onctueuses, ou même de confitures sucrées. Que vous les dégustiez avec simplement une noisette de margarine en guise d'apéritif ou que vous vous laissiez tenter par du queso de mano et du porc frit pour un petit-déjeuner copieux, les cachapas sauront vous rassasier et vous laisser le sourire aux lèvres.

Et si jamais vous vous trouvez au Costa Rica, gardez un œil sur les chorreadas, un plat similaire qui est tout aussi somptueux.