Cocada

La queijadinha est une friandise à la noix de coco très prisée dans de nombreux pays d'Amérique latine, dont l'Argentine, la Bolivie, le Brésil, la Colombie, le Chili, la République dominicaine, le Mexique, le Panama, le Venezuela et l'Équateur. Ces délicieuses confiseries, cuites au four mais servies à température ambiante, présentent une texture merveilleusement moelleuse et tendre. Les ingrédients principaux sont les œufs et la noix de coco râpée, et bien que les queijadinhas traditionnelles soient généralement dorées, les versions modernes se déclinent en une variété de couleurs grâce aux colorants alimentaires.

Souvent garnies d'amandes, les queijadinhas peuvent varier en texture, allant de friandises croquantes et sucrées à des variantes crémeuses semblables à du flan. Certaines recettes incluent même des fruits, souvent séchés, pour créer des saveurs et des couleurs uniques. L'histoire des queijadinhas remonte à au moins 1878 au Pérou.

Chaque pays a sa propre interprétation des queijadinhas et des appellations différentes pour les désigner. Au Mexique et en Colombie, elles sont connues sous le nom de "conserva de coco" et sont vendues dans les magasins, les rues et sur les plages. En Uruguay, elles sont appelées "coquitos" et se trouvent souvent dans les boulangeries, parfois ornées de cerises et de sirop.

Au Brésil, une friandise similaire à la queijadinha est la "cocada", originaire de la région nord-est. Parmi les variantes figure la "cocada noire", préparée avec du sucre brun et de la noix de coco brûlée. Toutefois, la queijadinha se distingue de la cocada au Brésil par la diversité de ses ingrédients et son mode de cuisson, étant cuite dans des moules.

Au Venezuela, "conserva de coco" désigne la friandise, tandis que "cocada" est une boisson à base de noix de coco. Les queijadinhas brésiliennes sont souvent vendues sous forme de petites pièces fines dans les rues, ce qui en fait une collation populaire et pratique.