Chermoula

Chermoula, znana również jako charmoula, to przepyszna marynata i przyprawa, która stanowi podstawę kuchni algierskiej, libijskiej, marokańskiej i tunezyjskiej. Tradycyjnie używa się jej, aby nadać wyrazisty smak rybom i owocom morza, ale jest równie fantastyczna z mięsem i warzywami. Klasyczne składniki to czosnek, kmin rzymski, kolendra, olej, sok z cytryny oraz sól. W zależności od regionu, można również spotkać kiszone cytryny, cebulę, mielone papryczki chili, czarny pieprz, szafran i różne zioła.

Urok chermouli tkwi w jej wszechstronności, z każdym regionem dodającym własny charakterystyczny akcent. Na przykład w Sfax w Tunezji przygotowuje się specjalną chermoulę podczas Eid al-Fitr. Ta wersja zawiera solone ryby w połączeniu z puree z suszonych ciemnych rodzynek, cebulą duszoną na oliwie oraz przyprawami takimi jak goździki, kmin rzymski, chili, czarny pieprz i cynamon. W Maroku chermoula może zawierać suszoną pietruszkę, kmin rzymski, paprykę, sól i pieprz. Natomiast w Libii latem chętnie jedzą chermoulę jako dodatek do oliwek, tuńczyka i mieszanki świeżych zielonych ziół.

Niezależnie od miejsca, gdzie jej spróbujesz, chermoula na pewno doda wyrazistego smaku Twoim potrawom!