Polvorón

Polvorón to pyszne hiszpańskie kruche ciastko, znane z tego, że jest ciężkie, miękkie i cudownie kruszące się. Wykonane z prostych składników, takich jak mąka, cukier, mleko i orzechy, jest smakołykiem szczególnie popularnym w Andaluzji, gdzie około 70 fabryk zajmuje się jego produkcją. Termin "mantecado" często jest używany zamiennie z polvorón, ale istnieje subtelna różnica: podczas gdy wszystkie polvorones są mantecados, nie wszystkie mantecados są polvorones. Mantecado zazwyczaj odnosi się do kruchych ciastek robionych ze smalcem, często z tłuszczu świń iberyjskich, podczas gdy polvorón szczególnie podkreśla kruchą teksturę.

Te smaczne wypieki są ulubieńcami świątecznymi w Hiszpanii, Ameryce Łacińskiej i na Filipinach, tradycyjnie spożywane od września do stycznia. Jednak obecnie można je znaleźć przez cały rok. Co ciekawe, na Kubie i w Portoryko, mantecado to także smak lodów, a w Hiszpanii może oznaczać słodki sorbet. Na Filipinach lody mantecado to popularna mieszanka wanilii i masła.

Polvorones mają także regionalne wariacje. Na Kubie smak ten został zaadaptowany do lodów. Filipińska wersja zamienia smalec na mleko w proszku, prażoną mąkę, cukier i masło, a miejscowe warianty obejmują orzechy nerkowca, pinipig, a nawet liście malunggay. W Hiszpanii dostępne są także opcje wegetariańskie, które zamiast smalcu używają tłuszczu krowiego lub oliwy z oliwek. A jeśli jesteś na południu Teksasu, znajdziesz podobny smakołyk znany jako Pan de Polvo, który charakteryzuje się nutą anyżu.