Apam balik

Apam balik, znany również pod innymi nazwami, takimi jak terang bulan, martabak manis, czy 曼煎粿 (Màn Jiān Guǒ), to popularny deser, który często można znaleźć na straganach ulicznych w Brunei, Indonezji, Malezji i Singapurze. Posiada on również interesującą historię! Uważa się, że jego powstanie zawdzięczamy generałowi Tso, chińskiemu politykowi z późnej dynastii Qing, który rzekomo stworzył ten deser, by nakarmić swoich żołnierzy podczas kampanii wojskowej. Przepis ten ostatecznie dotarł z południowo-wschodnich Chin do Azji Południowo-Wschodniej dzięki chińskim imigrantom Hokkien.

W zależności od miejsca, deser ten nosi różne nazwy. W Indonezji jest znany jako Terang Bulan, Martabak Manis lub Kue Bandung. W Malezji i Singapurze często nazywany jest Ban Jian Kueh lub Min Chiang Kueh. W Brunei ludzie nazywają go Kuih Malaya. A w Hongkongu i na Tajwanie znajdziesz jeszcze więcej nazw dla tego smakołyku.

Przygotowanie apam balik polega na zrobieniu ciasta z mąki, jajek, cukru, sody oczyszczonej, mleka kokosowego i wody. Ciasto jest smażone na okrągłej żelaznej patelni z dodatkiem margaryny palmowej. Najciekawsza część to nadzienie—zmielone orzeszki ziemne, cukier, słodka kukurydza, posypka czekoladowa czy ser to popularne wybory. Po dodaniu nadzienia, naleśnik jest składany i krojony na kawałki. Istnieją również mini wersje oraz wariacje, które zmieniają teksturę w zależności od ilości użytego ciasta i rodzaju patelni.