Prague ham

Praska Szynka to wyjątkowy, bezkostny produkt wędlinarski z Pragi w Czechach. Jest peklowana w solance, duszona i subtelnie wędzona na drewnie bukowym, co nadaje jej charakterystyczny, wyśmienity smak. Kiedy szynka jest przygotowywana na kości, nazywana jest "šunka od kosti" i uznawana za wykwintny przysmak.

Historia Praskiej Szynki sięga lat 60. XIX wieku, kiedy rzeźnik Antonín Chmel, pracujący w praskiej dzielnicy Zvonařka niedaleko Nuselskich Schodów, wprowadził ją na rynek. Jej popularność szybko rosła, a w latach 20. i 30. XX wieku stała się cenionym produktem eksportowym. Inne kraje starały się skopiować oryginalny przepis. Dziś Republika Czeska z dumą chroni ten kulinarny skarb, uważając go za swoje "rodzinne srebro". Prawo europejskie chroni regionalne oznaczenie Praskiej Szynki, co oznacza, że jeśli jest produkowana poza Czechami, musi być opisana jako "szynka w stylu praskim".

Praską Szynkę można często znaleźć w restauracjach i u ulicznych sprzedawców. Zazwyczaj serwuje się ją z gotowanymi ziemniakami i orzeźwiającym czeskim piwem. Uliczni sprzedawcy zwykle sprzedają ją na wagę w gramach, co może dezorientować turystów nieprzyzwyczajonych do systemu metrycznego. Skutkuje to często większymi porcjami i wyższą ceną, niż się spodziewali.

W innych językach Praska Szynka funkcjonuje pod różnymi nazwami: "Prager Schinken" po niemiecku, "Prosciutto di Praga" po włosku (odnoszące się do podobnej, suszonej szynki), "Șuncă de Praga" po rumuńsku i "Praška šunka" po serbsko-chorwacku.