Poulet à la Moambé

Poulet à la moambé, znane również jako poulet moambe, to kulinarne skarby Afryki Środkowej, cieszące się szczególną popularnością w Demokratycznej Republice Konga, gdzie jest uznawane za danie narodowe. To aromatyczne danie składa się z kurczaka gotowanego w bogatej mieszance przypraw i masła palmowego, co nadaje mu gulaszową konsystencję. Warianty poulet moambe można spotkać w całym Kongu i Afryce Środkowej, a danie to zyskało również zwolenników poza kontynentem.

Przygotowanie poulet moambe polega na gotowaniu kurczaka w maśle palmowym wraz ze szpinakiem, doprawionym przyprawami takimi jak peri-peri lub czerwona papryka. Zazwyczaj podaje się je z dodatkami takimi jak bataty, karmelizowane cebule, jajka na twardo oraz sos z miażdżonych orzechów palmowych. Idealnie komponuje się z ryżem lub maniokiem. Jeśli masz ochotę na kulinarne eksperymenty, możesz zastąpić kurczaka kaczką lub rybą.

Poulet moambe jest popularne nie tylko w Demokratycznej Republice Konga; jest również daniem narodowym w Gabonie, gdzie znane jest jako poulet nyembwe, oraz w Angoli, gdzie nosi nazwę muamba de galinha. Jest również doceniane w Belgii, gdzie jest często przygotowywane w domach, a także w portugalskich restauracjach, takich jak Shilabo's w Lizbonie.