Guyanese pepperpot

Pepperpot to jedno z ulubionych dań w Gujanie, głęboko zakorzenione w tradycjach rdzennych mieszkańców Ameryki. Jest nieodzownym elementem podczas Świąt Bożego Narodzenia i innych uroczystych okazji, często podawanym obok curry z kurczaka i tzw. cook-up rice, co czyni go jednym z narodowych skarbów tego kraju.

To sycące duszone danie charakteryzuje się bogatymi smakami, dzięki składnikom takim jak cynamon, cassareep (unikalny sos z korzenia manioku) i karaibskie ostre papryki. Zazwyczaj przygotowuje się je z wołowiny, wieprzowiny lub baraniny, chociaż niektórzy używają również kurczaka. Aby uzupełnić posiłek, często serwuje się je z domowym gujańskim chlebem, ryżem lub roti.

Ze względu na długi czas gotowania, pepperpot zazwyczaj jest przygotowywany na święta i specjalne okazje, takie jak Boże Narodzenie i Boxing Day. Jedną z wielkich zalet tego dania jest to, że można je podgrzewać i cieszyć się nim przez kilka dni, ponieważ cassareep działa jako naturalny konserwant.

Pepperpot nie jest tylko ulubionym daniem w Gujanie; jego odmiany spotkasz również w innych krajach Karaibów, takich jak Trynidad i Tobago, Grenada, St. Vincent oraz Jamajka.