Karczownik zachodni

Południowo-zachodni karczownik wodny, znany również jako południowy karczownik wodny, to duży, półwodny gryzoń występujący w niektórych częściach Francji, Hiszpanii i Portugalii. Gatunek ten jest wymieniony jako narażony na wyginięcie na Czerwonej Liście IUCN. Przez długi czas uważano, że jest to ten sam gatunek co europejski karczownik wodny, ale nowsze badania wykazały, że jest wystarczająco unikalny, aby zasługiwać na odrębny status gatunkowy.

Podobnie jak jego północny kuzyn, południowo-zachodni karczownik wodny zmaga się z zagrożeniami, które stawiają jego populację w niebezpieczeństwie. Trwają wysiłki mające na celu ochronę tego gatunku, zarówno na poziomie krajowym, jak i w ramach Unii Europejskiej.

Co ciekawe, ten karczownik był kiedyś tradycyjnym składnikiem słynnego dania z Walencji, paelli. Jednak współczesne przepisy kulinarne już go nie uwzględniają.