Kazakh cuisine

Kuchnia kazachska to barwne odzwierciedlenie nomadycznego dziedzictwa, skoncentrowane wokół baraniny, koniny i produktów mlecznych. Tradycyjne metody gotowania skupiają się na konserwowaniu żywności na długie okresy, wykorzystując techniki takie jak solenie i suszenie. Mięso odgrywa kluczową rolę w kazachskich potrawach, z przysmakami takimi jak beszbarmak i kuyrdak. Popularne są również kazy, shuzhuk oraz różne dania z koniny. Produkty mleczne, takie jak sut, kaimak i kurt, także są istotnym elementem kuchni kazachskiej.

Wraz z wprowadzeniem mąki, repertuar kulinarny wzbogacił się o potrawy takie jak bauyrsak, shelpek, manti i nan. Jeśli chodzi o napoje, Kazachowie chętnie sięgają po sfermentowane mleko klaczy (kumys), mleko wielbłądzie (shubat), mleko krowie (airan) i herbatę. Ceremonie herbaciane zajmują szczególne miejsce w kazachskiej kulturze, symbolizując gościnność i szacunek. Na deser cenione są takie specjały jak bauyrsak, shelpek i shek-shek.

Kuchnia kazachska została również wzbogacona o wpływy różnych grup etnicznych, co dodało różnorodność warzyw, ryb i wypieków. Nomadyczne gotowanie opiera się na minimalnym wyposażeniu, z żelaznym kazanem jako najważniejszym naczyniem. Serwując mięso, gospodarze dbają o to, aby najlepsze kawałki trafiały do honorowych gości, co odzwierciedla głęboko zakorzenione tradycje gościnności.

Posiłki zazwyczaj spożywane są przy niskich stołach zwanych dastarkhāns, gdzie ważna jest prezentacja pięknej zastawy stołowej. Specjalne zasady etykiety regulują ceremonie herbaciane, a ilość nalanej herbaty wskazuje na szacunek gospodarza dla gościa. Każda rodzina często posiada unikalne drewniane łyżki, które podkreślają ich znaczenie w kazachskiej kulturze kulinarnej.