Arroz de lisa

Arroz de lisa to ukochane tradycyjne danie z atlantyckiego wybrzeża Kolumbii, które łączy unikalne smaki regionu. Głównym składnikiem tego dania jest lisa, morska ryba powszechnie występująca w słonawych wodach, gdzie rzeki wpadają do morza. Aby przygotować arroz de lisa, rybę najczęściej suszy się i soliuje, a następnie gotuje z ryżem, cebulą, ají dulce (rodzaj słodkiej papryki) oraz mieszanką przypraw, w tym papryką, kuminem, solą i pieprzem.

To, co sprawia, że arroz de lisa jest naprawdę wyjątkowy, to jego prezentacja i dodatki. Danie często podawane jest owinięte w liść, co dodaje mu ziemistego aromatu. Przyozdabia się je drobno posiekanym szczypiorkiem, który wprowadza świeży akcent. Tradycyjnymi dodatkami są bollo — rodzaj ciasta kukurydzianego, które doskonale komponuje się z wytrawnym ryżem, orzeźwiająca sałatka z awokado oraz szklanka guarapo, czyli słodkiego soku z trzciny cukrowej, który idealnie dopełnia posiłek.

To danie to nie tylko jedzenie; to esencja kolumbijskiej kultury i życia nadbrzeżnego.