Cornbread

Chleb kukurydziany to ulubiony rodzaj szybkiego pieczywa, przygotowywany z mąki kukurydzianej, zazwyczaj spulchniany proszkiem do pieczenia. Ma on głębokie korzenie w kuchni rdzennych Amerykanów, gdzie kukurydza od tysięcy lat stanowiła podstawowy składnik. Gdy europejscy osadnicy przybyli do Nowego Świata, uczyli się przygotowywać potrawy na bazie kukurydzy od rdzennych plemion, takich jak Czirokezi, Czikasawowie, Czoktawowie i Krikowie. Z czasem chleb kukurydziany stał się filarem kuchni południowych Stanów Zjednoczonych, zwłaszcza podczas wojny secesyjnej, dzięki swojej niskiej cenie i wszechstronności.

Istnieje wiele rodzajów chleba kukurydzianego, w tym pieczony, smażony, gotowany na parze oraz placki. Pieczony chleb kukurydziany to ulubione danie na Południu, które doskonale komponuje się z grillowanymi potrawami, chili con carne, a nawet jako element śniadania. Regionalne wariacje dodają mu uroku: południowy chleb kukurydziany jest zazwyczaj mniej słodki, przygotowywany z białej mąki kukurydzianej i maślanki, podczas gdy północny jest słodszy i lżejszy.

Cracklin' bread to południowy przysmak, do którego dodaje się skwarki wieprzowe. Corn pone to kolejne tradycyjne danie, składające się z gęstego, plastycznego ciasta kukurydzianego, gotowanego na otwartym ogniu. Hot water cornbread to unikalna południowa wariacja, przygotowywana z wrzącej wody i samorosnącej mąki kukurydzianej. Johnnycakes, które przypominają naleśniki, są popularne w Nowej Anglii i na Środkowym Zachodzie. Hushpuppies, głęboko smażone ciasto kukurydziane, są południowym klasykiem, często podawanym jako dodatek do owoców morza.

Chleb kukurydziany występuje w wielu formach i smakach, odzwierciedlając różnorodne tradycje kulinarne poszczególnych regionów Stanów Zjednoczonych. Niezależnie od tego, czy wolisz go słodkiego czy wytrawnego, pieczonego czy smażonego, istnieje wariacja chleba kukurydzianego idealna dla każdego.