Caldo de costilla

Caldo de costilla to ulubione, tradycyjne danie z regionu Andów w Kolumbii. Ta kojąca zupa składa się z duszonych żeberek wołowych, ziemniaków w plasterkach, czosnku, cebuli i świeżych liści kolendry. Zazwyczaj spożywana na śniadanie, często serwowana jest z arepas, czekoladą i chlebem.

Jednym z powodów, dla których to danie jest tak popularne, jest jego reputacja jako lekarstwo na kaca, co przyniosło mu żartobliwy przydomek "levantamuertos" czyli "budziciel umarłych." W miejscach znanych z tętniącego życiem nocnego życia, wiele restauracji pozostaje otwartych przez całą noc, aby serwować gorące miski caldo de costilla tym, którzy potrzebują porannego wzmocnienia.