Chunchullo

Chinchulín, ulubione danie przygotowywane z wołowego jelita cienkiego, cieszy się dużą popularnością w wielu krajach Ameryki Łacińskiej. Ten specjał może być grillowany lub smażony i często pojawia się w tradycyjnych posiłkach, takich jak "asado."

W Argentynie, Urugwaju i Paragwaju potrawę nazywa się chinchulín i najczęściej piecze się ją nad drewnem lub węglem drzewnym, co nadaje jej charakterystyczny dymny smak. W Chile danie to jest znane jako chunchules, natomiast w Kolumbii używa się nazw chunchullo lub chinchurria, w zależności od regionu.

Ekwadorczycy nazywają ten przysmak „tripa mishqui” i zazwyczaj pieką go, czasami podając z gotowanymi ziemniakami lub mote. W Wenezueli także używa się nazwy chinchurria. W Peru potrawa jest znana jako „choncholi” i przygotowuje się ją poprzez gotowanie jelit na parze przed ich grillowaniem do perfekcji.

W południowym Meksyku jelito cienkie nosi nazwę „tripa de leche.” Jest ono plecione, gotowane, smażone, a następnie serwowane na tortillach z salsą, co stanowi unikalne podejście do tego tradycyjnego dania.

Każdy kraj wnosi swój własny styl do przygotowania chinchulín, prezentując bogatą mozaikę smaków i metod gotowania, które sprawiają, że to danie jest kulturowo znaczącym przysmakiem w całej Ameryce Łacińskiej.