Costeño cheese

Ser kostny jest uwielbianym przysmakiem mlecznym pochodzącym z regionu Karaibów w Kolumbii. Ceniony jest za swoją świeżą, miękką konsystencję oraz słony smak, choć można również spotkać wersje twardsze i bardziej słone.

Produkcja sera kostnego rozpoczyna się od surowego mleka, które jest rozdzielane na stałe skrzepy i płynną serwatkę przy użyciu podpuszczki. Serwatka jest odprowadzana, a skrzepy pozostawia się do zagęszczenia. Następnie do skrzepów dodaje się sól, a cała mieszanka jest podgrzewana. Tradycyjnie ser ten jest formowany i kształtowany przy użyciu drewnianej miski, zwanej "sereta", oraz prasy.

Ser kostny wyróżnia się unikalnym smakiem i konsystencją dzięki tym tradycyjnym metodom. Jest ważnym produktem w regionie Karaibów w Kolumbii i obowiązkowym punktem dla miłośników sera poszukujących nowych smaków.